浦东在线新经济企业叮咚买菜日前对外宣布，将投入数亿元，打造快手菜高端自有品牌“叮咚王牌菜”，并向全行业发出“王牌菜征集令”，号召餐饮、预制菜、调味料等全行业的优秀企业参与海选，组建最强研发团，共同打造行业最高标准的快手菜。

　　叮咚买菜推出“王牌菜”的契机，与现阶段人们的餐饮习惯的改变不无关系。随着疫情改变了人们的生活，人们的用餐方式也在发生改变，快手菜食品逐渐成为了人们的省心之选。

　　叮咚买菜快手菜商品采销负责人欧厚喜介绍，“叮咚王牌菜”专注于研发“在家不易烹饪”的餐厅大菜及地方特色菜，主打“让厨房没有难做的大菜”，通过餐饮零售化的方式，让预制菜成为广大消费者触手可及、耳目一新的美味。

　　“叮咚王牌菜”包括四大类别：“王牌大菜”——区别于日常小炒，打造高品质食材和名家名味，如鲍鱼红烧肉、佛跳墙等；“王牌点心”——在家不易做的早茶点心、中式甜品，如虾饺皇等；“王牌汤品”——主打养生滋补汤品，如竹荪金汤鲍鱼鸡等；“王牌调料”——根据叮咚买菜现有生鲜食材进行特色调味料研发，打造一酱成菜系列。

　　记者了解到，叮咚买菜已将快手菜部门单独建立，该部门从2021年初开始发力，不到半年的时间已开发了多个自有品牌。其中聚焦小龙的自有品牌“拳击虾”甫一推出，就受到市场的热烈反响。从4月15日上线算起，仅用了1个多月销售额就已破亿，是销量增长最快的单品之一。

　　欧厚喜表示，大众对快手菜的需求非常高，目前在华东区域，快手菜的订单渗透率已经接近30%，也就是说，叮咚买菜每10个订单中有3个购买了快手菜，预计未来快手菜的渗透率将达到40%。而在预制菜市场非常成熟的日本，预制菜的渗透率更是高达60%。预制菜将成为用餐行业新赛道。